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長江三峽美食特產
來源:  作者:本站

涼拌魚腥草:
魚腥草也叫節節根,屬多年生草本植物,因莖葉有魚腥味而得名,全草可入中藥。宜昌市境內均有生長,多為野生,近年來也有人工栽植。春季大量上市,以其莖肥嫩者為佳。一般做法是將莖掐成寸節,洗凈,用少許鹽腌一下,然后拌上姜末、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、蔥段、味精等,再淋上少許麻油即成。此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口且有清熱、解毒、消炎之功效。此菜不僅是宜昌市民的一大嗜好,且成為賓館宴席上的美味佳肴,深受歐美食客的喜愛。

夷陵春卷:
用雞蛋、面粉制作薄皮,卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐干、香菌(或冬筍)等,油炸至金黃色即可食,此菜外酥肉嫩、香軟可口。清明時節盛行,深受宜昌市民喜愛。

白剎肥魚:
這是一道傳統名菜,采用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚(回魚),和肥膘肉共蒸而成,魚肉鮮嫩,魚湯肥美,菜肴清淡,原汁原味,深受中外食者好評。在此基礎上,還制作有鄉球肥魚,牡丹珍珠肥魚等花色

三游神仙雞:
傳說北宋時代的大文學家蘇軾父子三人同游三游洞時吃過此菜,感覺菜味精美,吃后心爽神怡,悠哉游哉,樂過神仙,因此人們稱此菜為三游神仙雞。該菜系用麻油澆淋全雞以及上十種調料燒制而成,色澤醬紅,香糯軟嫩,原汁原味,很有特色。

滿籃桔紅:
根據宜昌市蜜桔豐收的景象構思制作成的花色冷盤。用熟蛋黃、桔子汁、蕃茄醬和拌后做成16個蜜桔,用蜇皮、蘿卜絲、火腿、香腸、蛋黃糕、櫻桃等做成花藍形,將16個蜜桔裝入花藍內即成。此菜既可食用,又可觀賞。




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